दिल का दौरा: नाश्ते के अंडे के लिए बरी

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उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर दिल के दौरे के बढ़ते जोखिम के साथ हाथ से जाता है। इसलिए उन्हें दवा के साथ जांच में रखा जाता है। दूसरी ओर, कम कोलेस्ट्रॉल वाला आहार हृदय के लिए जोखिम को कम नहीं करता है। यह उन लोगों पर भी लागू होता है जो आनुवंशिक रूप से समस्याग्रस्त कोलेस्ट्रॉल चयापचय के लिए पूर्वनिर्धारित होते हैं।

बेशक, अंडे कोलेस्ट्रॉल बम हैं। जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी के अनुसार, एम आकार के एक एकल में 240 मिलीग्राम होता है - यह सामग्री केवल कुछ अंतरों से अधिक होती है। उच्च कोलेस्ट्रॉल भार ने उन्हें दिल के लिए खराब होने की प्रतिष्ठा दिलाई। क्योंकि वास्तव में, बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल का स्तर धमनीकाठिन्य और इस प्रकार दिल के दौरे के उच्च जोखिम के साथ हाथ से जाता है।

घर में कोलेस्ट्रॉल उत्पादन

हालांकि, रक्त प्रवाह के माध्यम से निकलने वाला अधिकांश कोलेस्ट्रॉल घर का बना होता है, यानी यह शरीर के स्वयं के उत्पादन से आता है। क्योंकि इसकी खराब प्रतिष्ठा की परवाह किए बिना, कोलेस्ट्रॉल महत्वपूर्ण है: यह सभी सेल दीवारों की एक महत्वपूर्ण निर्माण सामग्री और कई हार्मोन का एक घटक है। लीवर के उत्पादन की तुलना में खपत किए गए कोलेस्ट्रॉल की मात्रा नगण्य है। एक स्वस्थ लिपिड चयापचय के साथ, कोशिकाओं द्वारा इसे रक्त से आसानी से हटा दिया जाता है।

पूर्वी फिनलैंड विश्वविद्यालय के एक अध्ययन ने अब पुष्टि की है कि कोलेस्ट्रॉल की तुलनात्मक रूप से उच्च खपत दिल के दौरे के उच्च जोखिम से जुड़ी नहीं है। उनके मुताबिक रोजाना एक अंडा दिल को नुकसान नहीं पहुंचाता है। और यह उन लोगों पर भी लागू होता है जिनके पास एक निश्चित जीन प्रकार होता है जिसका कोलेस्ट्रॉल चयापचय पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। आपका नाम: apoE4.

इस जीन प्रकार के वाहकों में, भोजन के माध्यम से लिया गया कोलेस्ट्रॉल अन्य की तुलना में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर अधिक प्रभाव डालता है। यही कारण है कि उन्हें "उच्च अवशोषक" भी कहा जाता है। फिनलैंड में यह संस्करण बहुत आम है। अब एक दीर्घकालिक अध्ययन ने इस कोलेस्ट्रॉल-संवेदनशील समूह को अंडे की खपत के संबंध में भी स्पष्ट कर दिया है।

दिन में एक अंडा कोई समस्या नहीं है

अध्ययन में एक अंडे सहित 520 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल के सेवन से भी दिल का दौरा पड़ने का खतरा नहीं बढ़ा। यह महत्वपूर्ण जीन प्रकार apoE4 के वाहकों पर भी लागू होता है। यह उचित है कि उच्च कोलेस्ट्रॉल आहार पर प्रतिभागियों में कैरोटिड धमनियों की दीवारें कम कोलेस्ट्रॉल का सेवन करने वालों की तुलना में अधिक मोटी नहीं थीं। इस तरह की मोटी कैरोटिड धमनियां तब विकसित होती हैं जब रक्त वाहिकाएं शांत हो जाती हैं, यानी जब धमनीकाठिन्य विकसित होता है - स्ट्रोक और दिल के दौरे के लिए मुख्य ट्रिगर।

अध्ययन के लिए, जिरकी वर्टेनेन के साथ काम करने वाले वैज्ञानिकों ने औसतन 21 वर्षों की अवधि में 1000 से अधिक फिनिश पुरुषों के डेटा का मूल्यांकन किया। अध्ययन की शुरुआत में, वे २१ से ६० वर्ष के बीच के थे; उनमें से एक तिहाई apoE4 जीन के वाहक थे। उनमें से 230 को अध्ययन अवधि के दौरान दिल का दौरा पड़ा।

असली अपराधी: संतृप्त वसा

हालांकि, अध्ययन अनियंत्रित दावत का लाइसेंस नहीं है - क्योंकि भले ही खपत कोलेस्ट्रॉल लंबे विचार से कम जोखिम रखता है, कुछ आहार वसा को अभी भी गंभीर रूप से देखा जाता है: संतृप्त फैटी एसिड। अवशोषित कोलेस्ट्रॉल की तुलना में रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा पर उनका बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है। लेकिन कोलेस्ट्रॉल की तरह, वे उच्च वसा वाले मांस, सॉसेज और बेकन में भी पाए जाते हैं। इसलिए आपको इसका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। दूसरी ओर, दुबले मांस और अंडे में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन कुछ संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। इसलिए वे हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए कम चिंता का विषय हैं। (सीएफ)

स्रोत: जिरकी के विरटेनन एट अल।: पुरुषों में एपोलिपोप्रोटीन ई फेनोटाइप के अनुसार कैरोटिड इंटिमा-मीडिया मोटाई और घटना कोरोनरी धमनी रोग के जोखिम के साथ अंडे और कोलेस्ट्रॉल के सेवन का संघ: कुओपियो इस्केमिक हृदय रोग जोखिम कारक अध्ययन, फरवरी 10, 2016। doi: 10.3945 /? ajcn.115.122317, एम जे क्लिन न्यूट्र, ajcn122317

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