स्तन कैंसर: अधिक चिकन, कम स्टेक!
क्रिस्टियन फक्स ने हैम्बर्ग में पत्रकारिता और मनोविज्ञान का अध्ययन किया। अनुभवी चिकित्सा संपादक 2001 से सभी बोधगम्य स्वास्थ्य विषयों पर पत्रिका लेख, समाचार और तथ्यात्मक ग्रंथ लिख रहे हैं। नेटडॉक्टर के लिए अपने काम के अलावा, क्रिस्टियन फक्स गद्य में भी सक्रिय है। उनका पहला अपराध उपन्यास 2012 में प्रकाशित हुआ था, और वह अपने स्वयं के अपराध नाटकों को लिखती, डिजाइन और प्रकाशित भी करती हैं।
क्रिस्टियन Fux . की और पोस्ट सभी सामग्री की जाँच चिकित्सा पत्रकारों द्वारा की जाती है।जो महिलाएं बहुत अधिक रेड मीट खाती हैं उनमें स्तन कैंसर होने की संभावना अधिक होती है। दूसरी ओर, पोल्ट्री का सुरक्षात्मक प्रभाव भी हो सकता है।
यह एक अमेरिकी शोध दल का परिणाम है जब उसने तथाकथित सिस्टर स्टडी में भाग लेने वाली 42,000 से अधिक महिलाओं के डेटा का मूल्यांकन किया। अध्ययन में उन महिलाओं का अनुसरण किया गया जिनकी बहनों को पहले से ही स्तन कैंसर हो चुका था।
क्योंकि भाई-बहनों में जीन, पर्यावरण और अनुभव के मामले में बहुत कुछ समान है, वैज्ञानिकों को उम्मीद है कि इससे उन्हें स्तन कैंसर के जोखिम कारकों को और अधिक तेज़ी से खोजने में मदद मिलेगी।
बहुत सारे रेड मीट, 23 प्रतिशत अधिक जोखिम
7.6 वर्षों की अवलोकन अवधि के दौरान, प्रतिभागियों में से 1,536 ने स्तन कैंसर विकसित किया। मांस की वरीयताओं के विश्लेषण और खपत किए गए मांस की मात्रा से पता चला है कि सबसे अधिक लाल मांस खाने वाली महिलाओं के लिए स्तन कैंसर का जोखिम (एक दिन में औसतन 1.6 सर्विंग्स) उन प्रतिभागियों की तुलना में 23 प्रतिशत अधिक था जिन्होंने कम से कम लाल मांस खाया था ( एक दिन में औसतन 0.2 सर्विंग्स)।
"रेड मीट" श्रेणी में गोमांस, भेड़ का बच्चा, खेल और सूअर का मांस के साथ-साथ उनसे बने मांस उत्पाद, जैसे बर्गर या सॉसेज शामिल हैं।
रेड मीट को पोल्ट्री से बदलें
इसके विपरीत, जिन महिलाओं ने बड़ी मात्रा में सफेद मुर्गी का मांस खाया, उनमें स्तन कैंसर का खतरा 15 प्रतिशत तक कम हो गया। जिन महिलाओं ने अपने आहार में लाल मांस को सफेद मांस से बदल दिया था, उन्हें सबसे ज्यादा फायदा हुआ। आपके स्तन कैंसर का खतरा 28 प्रतिशत कम हो गया।
वरिष्ठ अध्ययन के लेखक प्रो. डेल कहते हैं, "वह तंत्र जिसके द्वारा कुक्कुट मांस स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है, स्पष्ट नहीं है। हालांकि, हमारे अध्ययन से पता चलता है कि कुक्कुट के साथ लाल मांस की जगह स्तन कैंसर को कम करने के लिए एक आसान-कार्यान्वयन उपाय हो सकता है।" राष्ट्रीय पर्यावरण स्वास्थ्य विज्ञान संस्थान से सैंडल।
पेट के कैंसर का बढ़ा खतरा
रेड मीट को लंबे समय से एक स्वास्थ्य समस्या माना जाता रहा है। बड़ी मात्रा में कोलन कैंसर को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है। परिणामस्वरूप पेट और प्रोस्टेट कैंसर का भी पक्ष लिया जा सकता है। इसके अलावा, स्टेक एंड कंपनी के प्रशंसकों में मधुमेह और हृदय रोग अधिक आम हैं।
संभावित स्पष्टीकरण यह है कि तैयारी से हेट्रोसायक्लिक एरोमैटिक एमाइन और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन जैसे पदार्थ पैदा होते हैं, जो कार्सिनोजेनिक हो सकते हैं। यह सॉसेज उत्पादों में पाए जाने वाले नाइट्रोसो यौगिकों पर और भी अधिक लागू होता है।
ये सफेद मांस की तैयारी या प्रसंस्करण के दौरान भी उत्पन्न हो सकते हैं। चूंकि कुक्कुट मांस में आमतौर पर कम वसा होता है और इसे अक्सर कम मसालेदार भी देखा जाता है, जैसे कि स्टेक, हालांकि, यह काफी कम मात्रा में उत्पादित होता है।
इंटरनेशनल एजेंसी फॉर कैंसर रिसर्च (IARC) अब कम से कम रेड मीट को संभावित रूप से वर्गीकृत करता है, और सॉसेज उत्पादों को भी स्पष्ट रूप से कार्सिनोजेनिक के रूप में वर्गीकृत करता है।
क्या रेड मीट में कैंसर पैदा करने वाले वायरस होते हैं?
हालांकि, जर्मन कैंसर शोधकर्ता हेराल्ड ज़ूर हॉसन की रेड मीट और कैंसर के बीच संबंध के लिए एक पूरी तरह से अलग परिकल्पना है: रेड मीट में रहने वाले वायरस कैंसर को बढ़ावा दे सकते हैं - ठीक उसी तरह जैसे एचपी वायरस सर्वाइकल कैंसर की घटना को बढ़ावा देते हैं। इस अहसास के लिए, ज़ूर हॉसन को 2008 में चिकित्सा के लिए नोबेल पुरस्कार मिला।
