कम चीनी, अधिक समय तक जीवित रहें?
क्रिस्टियन फक्स ने हैम्बर्ग में पत्रकारिता और मनोविज्ञान का अध्ययन किया। अनुभवी चिकित्सा संपादक 2001 से सभी बोधगम्य स्वास्थ्य विषयों पर पत्रिका लेख, समाचार और तथ्यात्मक ग्रंथ लिख रहे हैं। नेटडॉक्टर के लिए अपने काम के अलावा, क्रिस्टियन फक्स गद्य में भी सक्रिय है। उनका पहला अपराध उपन्यास 2012 में प्रकाशित हुआ था, और वह अपने स्वयं के अपराध नाटकों को लिखती, डिजाइन और प्रकाशित भी करती हैं।
क्रिस्टियन Fux . की और पोस्ट सभी सामग्री की जाँच चिकित्सा पत्रकारों द्वारा की जाती है।कुछ पोषण शुद्धतावादी चीनी को सबसे शुद्ध जहर मानते हैं। हालाँकि, यह अभी तक निर्णायक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है कि उच्च चीनी का सेवन वास्तव में आपको बीमार कर सकता है। कम से कम अब तो उल्टा हो ही गया है: जिन लोगों को आंतों से चीनी को अवशोषित करने में कठिनाई होती है, वे स्वस्थ रहते हैं।
चीनी को अधिक मात्रा में पीने पर आपको बीमार करने का संदेह लंबे समय से किया जाता रहा है। विभिन्न बड़े अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग बहुत अधिक चीनी खाते हैं, उनमें विभिन्न पुरानी बीमारियों का खतरा अधिक होता है - उदाहरण के लिए मधुमेह। लेकिन यह स्पष्ट प्रमाण नहीं है कि चीनी वास्तव में अपराधी है।
उत्परिवर्तन आंत में शर्करा के परिवहन को धीमा कर देते हैं
अब शोधकर्ताओं ने दिखाया है कि कम चीनी आपके मेटाबॉलिज्म के लिए अच्छी होती है और विभिन्न बीमारियों और समय से पहले मौत के जोखिम को कम करती है। ऐसा करने के लिए, उन्होंने उन लोगों की जांच की जो स्वाभाविक रूप से थोड़ी चीनी लेते हैं - एक आनुवंशिक विशेषता के कारण।
कुल तीन उत्परिवर्तन का मतलब है कि रिसेप्टर अणु SGLT-1 आंत में ठीक से काम नहीं करता है। यह आंतों से चीनी को रक्तप्रवाह में ले जाकर चीनी के उपयोग में केंद्रीय भूमिका निभाता है। इसलिए संबंधित उत्परिवर्तन वाले लोग अपने पूरे जीवन में काफी कम चीनी का सेवन करते हैं।
गरीब चीनी उपयोगकर्ताओं के लिए लाभ
विभिन्न अध्ययनों ने शोधकर्ताओं को लगभग 8,500 प्रतिभागियों के साथ तथाकथित एआरआईसी समूह सहित डेटा प्रदान किया। 16 प्रतिशत यूरोपीय और 7.5 प्रतिशत अफ्रीकी मूल के रंगरूट गरीब चीनी उपयोगकर्ता थे।
शोधकर्ताओं ने पाया कि उत्परिवर्तन वाहकों के भोजन के बाद उनके रक्त में ग्लूकोज का स्तर कम था। जीन उत्परिवर्तन के बिना प्रतिभागियों की तुलना में उनके मोटे होने की संभावना कम थी और मधुमेह के प्रारंभिक चरण के विकसित होने की संभावना कम थी - एक तथाकथित प्रीडायबिटीज।
शोधकर्ताओं ने गणना की कि भविष्य के स्वास्थ्य के लिए रक्त शर्करा के स्तर में 20 मिलीग्राम / डीएल की कमी का क्या मतलब होगा: 25 वर्षों की अवधि में, मोटापे का जोखिम 57 प्रतिशत कम होगा, मधुमेह का जोखिम 42 प्रतिशत कम होगा और एक का जोखिम दिल की विफलता 47 प्रतिशत। समय से पहले मृत्यु का जोखिम भी इसी तरह कम होगा: यह 34 प्रतिशत कम होगा।
अध्ययन बहुत अधिक चीनी का सेवन न करने की सिफारिश का समर्थन करता है। हालांकि, शोधकर्ता सक्रिय पदार्थों के विकास को भी प्रोत्साहित करते हैं जो आंत में एसजीएलटी -1 के कार्य को धीमा कर देते हैं। "यह उन उपचारों को सक्षम कर सकता है जो पश्चिमी आहार के हानिकारक परिणामों को कम करते हैं," वे लिखते हैं।
ग्लूकोज केवल टेबल शुगर में ही नहीं पाया जाता है
टेबल शुगर (सुक्रोज) आंत में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज अणु में टूट जाता है। लेकिन मिल्क शुगर (लैक्टोज) और स्टार्च में भी ग्लूकोज होता है, जैसे कि ब्रेड, मूसली, पास्ता, आलू और चावल में पाया जाता है।
पोषण विशेषज्ञ ऐसे खाद्य पदार्थों का कम सेवन करने की सलाह देते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाते हैं। इनमें सफेद आटे के उत्पाद, मिठाई और मीठे फल शामिल हैं। इसके विपरीत, सभी प्रकार की सब्जियों और साबुत अनाज उत्पादों को विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट के स्रोतों के रूप में अनुशंसित किया जाता है।
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