देशी वनस्पति तेल: जैतून के तेल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक

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भूमध्यसागरीय आहार को विशेष रूप से स्वस्थ माना जाता है - विशेष रूप से जैतून के तेल के प्रचुर मात्रा में उपयोग के कारण। अब यह दिखाया गया है कि स्वास्थ्य सुरक्षा के मामले में अन्य वनस्पति तेल पत्थर के फलों के अर्क से स्पष्ट रूप से बेहतर हैं।

लिनोलिक एसिड का स्पष्ट रूप से हृदय और चयापचय पर निर्णायक सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह विभिन्न वनस्पति तेलों में होता है, विशेष रूप से अंगूर के बीज और कुसुम तेल में प्रचुर मात्रा में। सूरजमुखी के तेल में भी इसकी प्रासंगिक मात्रा होती है। ओहियो विश्वविद्यालय के मार्था ए। बेलुरी के नेतृत्व में शोधकर्ताओं ने पाया है कि रक्त में इस फैटी एसिड के उच्च स्तर वाले पुरुष और महिलाएं अंगों के बीच कम वसा जमा करते हैं। यह तथाकथित आंत का वसा ऊतक संदेशवाहक पदार्थ पैदा करता है जो धमनियों को सख्त करने और इस प्रकार दिल के दौरे और स्ट्रोक को बढ़ावा देता है।

लिनोलिक एसिड - प्रभावी स्वास्थ्य सुरक्षा

इसके अलावा, लिनोलिक एसिड का एक उच्च स्तर इंसुलिन प्रतिरोध की कम संभावना के साथ जुड़ा हुआ है, शोधकर्ताओं ने पाया। इस घटना के साथ, शरीर की कोशिकाएं रक्त से शर्करा को कम अवशोषित कर पाती हैं - टाइप 2 मधुमेह का खतरा होता है।

शोधकर्ताओं ने खुलासा किया कि दिन में डेढ़ चम्मच लिनोलिक एसिड शरीर में वसा वितरण और इस प्रकार स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने के लिए पर्याप्त है।

हालांकि, जैतून का तेल इसके लिए एक अच्छा स्रोत नहीं है: इसमें केवल थोड़ी मात्रा में स्वस्थ फैटी एसिड होते हैं। इसके बजाय, यह ओलिक एसिड में उच्च है। शोधकर्ताओं ने यह भी जांच की कि क्या यह शरीर में लिनोलिक एसिड के समान लाभकारी प्रभाव डालता है।

जैतून का तेल - संदिग्ध प्रभाव

उन्होंने पाया कि ओलिक एसिड के उच्च स्तर वास्तव में शरीर में कम भड़काऊ प्रतिक्रियाओं से जुड़े होते हैं (जो बदले में हृदय रोग और मधुमेह को बढ़ावा देते हैं)। शरीर में वसा के वितरण, विशेष रूप से आंत के वसा ऊतक की मात्रा का ओलिक एसिड पर सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ा। यह प्रतिभागियों के इंसुलिन प्रतिरोध और इस प्रकार उनके मधुमेह के जोखिम पर भी लागू होता है। "यह परिणाम पूरी तरह से अप्रत्याशित रूप से आया और वास्तव में हमें चौंका दिया," अध्ययन निदेशक बेलुरी कहते हैं। आखिरकार, जैतून का तेल लंबे समय से उन खाद्य पदार्थों की सूची में सबसे ऊपर रहा है जिन्हें स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है। लंबी-श्रृंखला वाले ओमेगा -3 फैटी एसिड का मूल्यांकन, जिसे हृदय सुरक्षा के रूप में भी सराहा जाता है और जो उच्च वसा वाली मछली में पाए जाते हैं, इसी तरह अध्ययन के संदर्भ में निराशाजनक था।

अध्ययन के लिए, वैज्ञानिकों ने 139 पुरुषों और महिलाओं की उनके शरीर में वसा प्रतिशत और उसके वितरण के संबंध में जांच की। इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने इंटरल्यूकिन -6 और सी-रिएक्टिव प्रोटीन (सीआरपी) जैसे परीक्षण विषयों के रक्त में संभावित इंसुलिन प्रतिरोध और भड़काऊ पदार्थों का निर्धारण किया। इसके विपरीत, उन्होंने अपने विषयों की लाल रक्त कोशिकाओं में पाए जाने वाले फैटी एसिड सामग्री की तुलना बारह घंटे के उपवास के बाद की। यह भोजन के साथ विभिन्न फैटी एसिड के सेवन के बारे में जानकारी प्रदान करता है।

लिनोलियम तेल का घटता अनुपात

परिणामों को देखते हुए, वैज्ञानिक इसे समस्याग्रस्त मानते हैं कि पिछले पांच वर्षों में औद्योगिक वसा की संरचना को आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया है: सूरजमुखी, सोया और कुसुम तेल में अब कम और कम लिनोलिक एसिड होता है, क्योंकि यह अधिक तेजी से विशेष रूप से परिवर्तित हो जाता है। औद्योगिक सख्त होने के दौरान अस्वास्थ्यकर ट्रांस फैटी एसिड, उदाहरण के लिए, ओलिक एसिड। (सीएफ)

स्रोत: मार्था ए। बेलुरी एट अल।: एरिथ्रोसाइट लिनोलिक एसिड, लेकिन ओलिक एसिड नहीं, पुरुषों और महिलाओं में शरीर की संरचना में सुधार के साथ जुड़ा हुआ है। आणविक पोषण और खाद्य अनुसंधान, 2016 फ़रवरी 29।

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