वसा के बारे में चर्चा फिर से शुरू हो गई

जेन्स रिक्टर नेटडॉक्टर में प्रधान संपादक हैं। जुलाई 2020 से, डॉक्टर और पत्रकार व्यवसाय संचालन और नेटडॉक्टर के रणनीतिक विकास के लिए सीओओ के रूप में भी जिम्मेदार हैं।

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क्या कुछ वसा वास्तव में आपके हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं? और क्या ओमेगा-3 फैटी एसिड इससे बचाव कर सकता है? वैज्ञानिक मौजूदा सिफारिशों पर सवाल उठा रहे हैं। आपका तर्क: 600,000 से अधिक लोगों का डेटा।

पशु वसा को लंबे समय से धमनीकाठिन्य और कोरोनरी धमनी रोग के लिए एक जोखिम कारक माना जाता है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विशेष रूप से तथाकथित ओमेगा -3 वसा, को कोरोनरी धमनियों के जीवन-धमकाने वाले संकुचन के खिलाफ प्रभावी रोकथाम के रूप में विज्ञापित किया जाता है? कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय (इंग्लैंड) के नेतृत्व में एक अंतरराष्ट्रीय शोध समूह ने जानना चाहा कि क्या वास्तव में ऐसा था और इस विषय पर अब तक का सबसे बड़ा अध्ययन शुरू किया। 18 देशों के प्रतिभागियों के साथ कुल 72 अध्ययनों के डेटा को उनके विश्लेषण में शामिल किया गया था।

इसमें अनुसंधान शामिल था जिसमें धमनीकाठिन्य और कोरोनरी हृदय रोग के रोगियों ने अपने आहार (अवलोकन अध्ययन) के साथ-साथ अनुसंधान के बारे में जानकारी प्रदान की जिसमें संवहनी प्रणाली पर कुछ फैटी एसिड के प्रभावों का परीक्षण किया गया था (तथाकथित नैदानिक ​​​​अध्ययन)।

अच्छे और बुरे की अब कोई गिनती नहीं

विश्लेषण कई मौजूदा सिफारिशों को उनके सिर पर मोड़ देते हैं। "ये दिलचस्प परिणाम हैं जो पूरी तरह से नए शोध दृष्टिकोणों की ओर ले जाने चाहिए। वे वर्तमान पोषण संबंधी दिशानिर्देशों को बहुत सावधानी से पुनर्मूल्यांकन करने का कारण भी देते हैं," अध्ययन के प्रमुख डॉ। साथ में राजीव चौधरी। उदाहरण के लिए, अवलोकन संबंधी अध्ययनों के आधार पर, यह बिल्कुल भी साबित नहीं हो सका कि भोजन और रक्त में संतृप्त फैटी एसिड, जिन्हें अक्सर हानिकारक माना जाता है, वास्तव में कोरोनरी धमनी रोग के जोखिम को बढ़ा देते हैं।

और इसके विपरीत: यदि वैज्ञानिकों ने मोनोअनसैचुरेटेड या पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के साथ नैदानिक ​​​​परीक्षणों का मूल्यांकन किया, तो वे कोरोनरी धमनियों के रोगों के खिलाफ कोई बेहतर सुरक्षा साबित नहीं कर सके। हालांकि, यह वास्तव में ये वसा हैं, जो मुख्य रूप से पौधों और मछलियों में होते हैं, जिन्हें अक्सर अतीत में धमनियों के सख्त होने के खिलाफ वास्तविक चमत्कार हथियार के रूप में प्रशंसा की जाती है।

प्रभाव के बिना हृदय सुरक्षा कैप्सूल

वैज्ञानिकों ने पाया कि संतृप्त और असंतृप्त, विशेष रूप से ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के खिलाफ सामान्य सिफारिशों का पालन नहीं किया जा सकता है। यदि आप वास्तव में विभिन्न वसा रचनाओं के लाभ या जोखिम का अनुमान लगाना चाहते हैं, तो आपको व्यक्तिगत वसा पर करीब से नज़र डालनी होगी। साथ ही, शोधकर्ता आहार की खुराक के मूल्य पर सवाल उठा रहे हैं - "मछली के तेल" और "ओमेगा -3 कैप्सूल" के रूप में दिल की सुरक्षा के रूप में विज्ञापित और अब लगभग हर सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं। शोधकर्ताओं के अनुसार, सभी नैदानिक ​​परीक्षणों के विश्लेषण के बाद इस आशय का कोई पुख्ता सबूत नहीं है।

हालांकि, दो ओमेगा -3 फैटी एसिड ईकोसापेंटेनोइक एसिड और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड सीएचडी और दिल के दौरे से बचा सकते हैं। सैल्मन और अटलांटिक हेरिंग इन दो पदार्थों में विशेष रूप से समृद्ध हैं। Arachidonic एसिड (पशु वसा में निहित ओमेगा 6) भी फायदेमंद हो सकता है। हालांकि, चूंकि यह शरीर में भड़काऊ प्रतिक्रियाओं में भी शामिल है, इसलिए इसे प्रतिकूल माना जाता है, उदाहरण के लिए, गठिया या सूजन त्वचा या आंतों के रोगों में।

दूसरी ओर, संतृप्त फैटी एसिड ने अंतरराष्ट्रीय शोध समूह के मूल्यांकन में अपेक्षा से बेहतर प्रदर्शन किया। हालांकि उन्होंने पाया कि पामिटिक और स्टीयरिक एसिड का हृदय रोगों से "कमजोर सकारात्मक संबंध" था, मार्जरीक एसिड का विपरीत प्रभाव था: इसने कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम किया।

अभी तक किसी अनुशंसा की अनुमति नहीं है

कभी-कभी आश्चर्यजनक परिणाम दिखाते हैं कि आहार वसा का अंतिम मूल्यांकन अभी तक संभव नहीं है, ब्रिटिश हार्ट फाउंडेशन के सह-निदेशक और अध्ययन के प्रायोजकों में से एक प्रोफेसर जेरेमी पार्सन कहते हैं। "यह अभी तक नहीं कहा जा सकता है कि पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में उच्च आहार कोरोनरी धमनी रोग का खतरा कम करेगा। इसके लिए अधिक बड़े नैदानिक ​​​​अध्ययन की आवश्यकता होगी।"

अध्ययन नेता चौधरी का यह भी मानना ​​है कि इस क्षेत्र में अनुसंधान को तेजी से आगे बढ़ाया जाना चाहिए: "हर साल 17 मिलियन से अधिक मौतों के साथ, कोरोनरी धमनी की बीमारी दुनिया भर में मौत और गंभीर शारीरिक क्षति का प्रमुख कारण है। इसलिए रोकथाम के लिए दिशानिर्देश तैयार करना महत्वपूर्ण है। जो वैज्ञानिक रूप से यथासंभव सिद्ध हैं।"

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