कॉफ़ी: इतना तो ठीक है
Larissa Melville ने की संपादकीय टीम में अपना प्रशिक्षण पूरा किया। लुडविग मैक्सिमिलियंस यूनिवर्सिटी और म्यूनिख के तकनीकी विश्वविद्यालय में जीव विज्ञान का अध्ययन करने के बाद, उन्हें पहले फोकस पर ऑनलाइन डिजिटल मीडिया का पता चला और फिर उन्होंने खरोंच से चिकित्सा पत्रकारिता सीखने का फैसला किया।
नेटडॉक्टर विशेषज्ञों के बारे में अधिक जानकारी सभी सामग्री की जाँच चिकित्सा पत्रकारों द्वारा की जाती है।म्यूनिखपहले से ही 2700 ई.पू 575 ईसा पूर्व चीन में चाय की पत्तियों से कैफीन बनाया गया था। अफ्रीका में बनी पहली कॉफी एक लंबी परंपरा वाला पेय है। और फिर भी यह सवाल आज भी उठता है: आप वास्तव में कितना कैफीन पी सकते हैं? एक, दो, तीन या चार कप? अब विशेषज्ञों ने दोबारा जांच की है।
कैफीन सबसे अच्छी तरह से अध्ययन किए गए खाद्य योजकों में से एक है, लेकिन शोध अभी भी जारी है। यूरोपीय आयोग की ओर से यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) ने इस मामले को लिया। उसने एक बार फिर जांच की कि क्या कैफीन हानिकारक है और कितनी कॉफी और इसी तरह की अन्य चीजों को हर दिन सुरक्षित रूप से पिया जा सकता है।इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने जांच की कि पेय पदार्थों में अन्य अवयव, विशेष रूप से ऊर्जा पेय, कैफीन के प्रभाव को नकारात्मक रूप से किस हद तक प्रभावित करते हैं।
400 मिलीग्राम हानिरहित हैं
विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि प्रति दिन 400 मिलीग्राम कैफीन, जो लगभग छह कप कॉफी से मेल खाती है, एक स्वस्थ वयस्क के लिए स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। और गर्भवती महिलाओं को मॉर्निंग वेक-अप कॉल के बिना भी नहीं करना है: वे बच्चे को खतरे में डाले बिना दिन भर में प्रति दिन 200 मिलीग्राम तक कैफीन पी सकती हैं। EFSA विशेषज्ञ भी स्तनपान कराने वाली माताओं को सलाह देते हैं कि वे प्रति दिन 200 मिलीग्राम कैफीन की सीमा से अधिक न हों। जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी (DGE) उतनी सख्त नहीं है: यह गर्भावस्था के दौरान माँ और बच्चे के लिए अधिकतम 300 मिलीग्राम कैफीन सुरक्षित रखती है।
हालांकि, शोधकर्ताओं को न केवल हानिकारक कुल दैनिक कैफीन की मात्रा में दिलचस्पी थी, बल्कि "सुरक्षित एकल खुराक" में भी, यानी कैफीन का एक हिस्सा कितना बड़ा हो सकता है। उन्होंने पाया कि 200 मिलीग्राम तक कैफीन वयस्कों के लिए और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए भी सुरक्षित है: इसलिए इसमें एक बार डबल एस्प्रेसो होना चाहिए। हालांकि, आपको शारीरिक गतिविधि से लगभग दो घंटे पहले इस तरह के कैफीन के सेवन की उम्मीद करनी चाहिए।
ऊर्जा पेय, शराब और कैफीन
और 200 मिलीग्राम कैफीन की जादुई सीमा ऊर्जा पेय में भी लागू होती है, जिसमें कैफीन के अलावा टॉरिन जैसे अन्य महत्वपूर्ण तत्व होते हैं, EFSA शोधकर्ताओं के अनुसार। इस राशि तक यह उम्मीद नहीं की जा सकती है कि अन्य घटक हृदय प्रणाली, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और द्रव संतुलन पर कैफीन के प्रभाव को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगे। यह शराब के समान है: रक्त में 0.8 प्रति हजार अल्कोहल की मात्रा के साथ, 200 मिलीग्राम कैफीन आमतौर पर विशेषज्ञों की राय में कोई खतरा नहीं है।
बच्चों और किशोरों के लिए अनुमान
बच्चों और किशोरों के लिए डेटा की स्थिति खराब है और विशेषज्ञ कोई भी पूर्वानुमान लगाने के लिए अनिच्छुक हैं। संभवतः, हालांकि, वयस्कों के लिए अनुमान - यहां तीन मिलीग्राम कैफीन प्रति किलोग्राम शरीर के वजन और दिन हानिरहित हैं - बच्चों और किशोरों के आयु वर्ग में स्थानांतरित किया जा सकता है, शोधकर्ता लिखते हैं।
कॉफी, चाय और चॉकलेट
कॉफी के प्रकार और उत्पादन प्रक्रिया के आधार पर, प्रति 150 मिलीलीटर कॉफी में कैफीन की मात्रा 50 से 100 मिलीग्राम के बीच भिन्न होती है, जर्मन कॉफी एसोसिएशन लिखता है। छोटी मात्रा के बावजूद, 50 मिलीलीटर एस्प्रेसो में लगभग 50 से 150 मिलीग्राम कैफीन होता है। एनर्जी ड्रिंक भी सच्चे कैफीन बम हैं: 250 मिलीलीटर में लगभग 80 मिलीग्राम कैफीन हो सकता है।
इसके अलावा, कैफीन न केवल कॉफी बीन्स में पाया जाता है, बल्कि कई अन्य पौधों में भी पाया जाता है। उदाहरण के लिए, 150 मिलीलीटर ब्लैक टी में लगभग 20 से 60 मिलीग्राम कैफीन और 100 ग्राम सेमी-डार्क चॉकलेट लगभग 75 ग्राम होती है।
स्रोत:
यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA): कैफीन की सुरक्षा पर वैज्ञानिक राय। आहार संबंधी उत्पादों, पोषण और एलर्जी (एनडीए) पर ईएफएसए पैनल। ईएफएसए जर्नल। डीओआई: 10.2903 / जेईएफएसए.2015.4102
Deutscher Kaffeeverband e.V., www.kaffeeverband.de, 20 जुलाई 2015 को एक्सेस किया गया
यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA), www.efsa.europa.eu/de/, 20 जुलाई 2015 को एक्सेस किया गया
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