लस मुक्त उत्पाद: स्वस्थ लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है

क्रिस्टियन फक्स ने हैम्बर्ग में पत्रकारिता और मनोविज्ञान का अध्ययन किया। अनुभवी चिकित्सा संपादक 2001 से सभी बोधगम्य स्वास्थ्य विषयों पर पत्रिका लेख, समाचार और तथ्यात्मक ग्रंथ लिख रहे हैं। नेटडॉक्टर के लिए अपने काम के अलावा, क्रिस्टियन फक्स गद्य में भी सक्रिय है। उनका पहला अपराध उपन्यास 2012 में प्रकाशित हुआ था, और वह अपने स्वयं के अपराध नाटकों को लिखती, डिजाइन और प्रकाशित भी करती हैं।

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ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद सुपरमार्केट अलमारियों पर अधिक से अधिक स्थान जीत रहे हैं। यहां तक ​​​​कि जो लोग अनाज में ग्लूटेन को आसानी से सहन कर सकते हैं, वे भी ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड, बिस्कुट या पास्ता की ओर बढ़ रहे हैं। ये न केवल अधिक महंगे हैं - ये अक्सर कम स्वस्थ भी होते हैं।

बहुत सारा वसा, थोड़ा प्रोटीन

वालेंसिया में इस्टिटूटो डी इन्वेस्टिगैसिओन सैनिटेरिया ला फे के जोआकिम कैल्वो लेमा के नेतृत्व में शोधकर्ताओं ने एक अध्ययन प्रस्तुत किया है जिसमें उन्होंने 655 ग्लूटेन युक्त उत्पादों के साथ 654 ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों की तुलना की है। उन्होंने पाया कि लस मुक्त खाद्य पदार्थों में अक्सर उनके ग्लूटेन युक्त समकक्षों की तुलना में काफी कम प्रोटीन होता है, लेकिन इसके बजाय बड़ी मात्रा में वसा होता है। इसलिए वे कैलोरी में काफी समृद्ध हैं। कारण: उत्पादों को ग्लूटेन युक्त उत्पादों के समान स्थिरता देने का यही एकमात्र तरीका है।

विशेष रूप से, उनमें अक्सर बड़ी मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो असंतृप्त लोगों की तुलना में कम स्वस्थ होते हैं। शोधकर्ता अब निर्माताओं से ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों के लिए नुस्खा बदलने का आह्वान कर रहे हैं ताकि वे समग्र रूप से स्वस्थ हो जाएं। हालांकि, इन सबसे ऊपर, सामग्री को पर्याप्त रूप से घोषित करना होगा।

थोड़ा फाइबर, ढेर सारा आर्सेनिक

इससे पहले भी, डॉक्टरों ने बताया था कि ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद समस्याग्रस्त हो सकते हैं। एक तरफ, क्योंकि यह आहार में फाइबर की मात्रा को कम कर सकता है। दूसरी ओर, क्योंकि गेहूं और उनमें अन्य अनाज को अक्सर चावल से बदल दिया जाता है - जो आमतौर पर आर्सेनिक से दूषित होता है।

माता-पिता जो लस मुक्त भोजन के साथ अपने स्वस्थ संतानों के लिए कुछ अच्छा करने की आशा रखते हैं, वे गलत हैं। और स्वस्थ वयस्कों को भी सामान्य उत्पादों के साथ बेहतर सेवा दी जाती है।

सौ में से एक को सीलिएक रोग है

स्थिति उन लोगों के लिए अलग है जो वास्तव में ग्लूटेन को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं और जो सीलिएक रोग के रूप में जाना जाता है। यहां तक ​​​​कि ग्लूटेन की थोड़ी मात्रा भी गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल शिकायतों का कारण बन सकती है: पेट फूलना और ऐंठन से लेकर दस्त और पुरानी आंतों की सूजन तक।

इन रोगियों के लिए, लस मुक्त उत्पाद एक वरदान हैं। हालांकि, विशेषज्ञों का अनुमान है कि असहिष्णुता यूरोपीय आबादी का केवल एक प्रतिशत प्रभावित करती है।

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