फ्रेंच फ्राइज़ एंड कंपनी आपको भुलक्कड़ बनाती है
सभी सामग्री की जाँच चिकित्सा पत्रकारों द्वारा की जाती है।वसा सिर्फ मोटा नहीं है। ट्रांस वसा विशेष रूप से मुश्किल हैं: वे स्मृति को नुकसान पहुंचाते हैं। इसका मतलब है कि तले हुए खाद्य पदार्थ, फास्ट फूड, आइसक्रीम या बिस्कुट अक्सर मेनू में नहीं होते हैं। यह विशेष रूप से युवा पुरुषों में स्पष्ट था।
ट्रांस वसा का स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जैसे हृदय प्रणाली। वनस्पति तेलों के सख्त होने पर बनने वाले असंतृप्त फैटी एसिड खराब कोलेस्ट्रॉल - एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के लिए रक्त के स्तर को बढ़ाते हैं। इससे रक्त वाहिकाओं में जमाव बढ़ जाता है। इसके अलावा, ट्रांस वसा शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं।
एक भूला हुआ शब्द प्रति ग्राम
कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के बीट्राइस गोलोम और एलेक्सिस बुई ने इस बारे में और जानना चाहा कि क्या इससे याददाश्त पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ऐसा करने के लिए, उन्होंने 1,018 स्वस्थ स्वयंसेवकों के डेटा का मूल्यांकन किया, जिन्हें छह वर्षों की अवधि में एकत्र किया गया था। ट्रांस वसा की मात्रा जो परीक्षण विषयों ने खाई थी, प्रति दिन ग्राम में निर्धारित की गई थी। प्रतिभागियों ने एक स्मृति परीक्षण भी लिया: उन्हें शब्द दिखाए गए थे और उन्हें यह पहचानना था कि वे नए थे या उन्हें फिर से प्रस्तुत किया जा रहा था।
45 वर्ष से कम उम्र के पुरुषों के लिए, वैज्ञानिकों ने एक स्पष्ट संबंध पाया: जो लोग अक्सर फ्रेंच फ्राइज़ खाते थे और इस तरह की याददाश्त कम होती थी। प्रतिदिन अंतर्ग्रहण किए गए ट्रांस वसा के प्रत्येक ग्राम के लिए, परीक्षण विषय औसतन 0.76 कम शब्दों को याद रखने में सक्षम थे।
ट्रांस वसा "सुरक्षित" नहीं हैं
ट्रांस वसा के नकारात्मक प्रभाव को तब भी बरकरार रखा गया जब रक्तचाप, बॉडी मास इंडेक्स या इंसुलिन मूल्यों जैसे विभिन्न प्रभावकारी कारकों को डेटा विश्लेषण से बाहर रखा गया। वृद्ध पुरुषों ने कुल मिलाकर कम ट्रांस वसा का सेवन किया। वैज्ञानिकों को संदेह है कि यही कारण है कि उन्होंने स्मृति प्रदर्शन पर ट्रांस वसा का कोई प्रभाव नहीं पाया। डेटा मूल्यांकन के लिए महिला अध्ययन प्रतिभागियों का अनुपात बहुत कम था।
"हमारे नतीजे बताते हैं कि ट्रांस वसा स्मृति को नुकसान पहुंचाते हैं। और वह अत्यधिक उत्पादक उम्र में, दूसरे शब्दों में 45 वर्ष से कम उम्र के वयस्कों के लिए, ”शोधकर्ताओं का कहना है। इसलिए वे इस बात की वकालत करते हैं कि ट्रांस वसा को अब "सुरक्षित" के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है, जैसा कि अब तक होता रहा है। (दूर)
स्रोत: गोलोम्ब बी.ए. और बुई ए.के. एट अल।: भूलने के लिए वसा: ट्रांस वसा खपत और स्मृति, पीएलओएस वन, 17 जून, 2015।
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