अम्ल रक्त: पशु प्रोटीन मधुमेह को बढ़ावा देता है

Larissa Melville ने की संपादकीय टीम में अपना प्रशिक्षण पूरा किया। लुडविग मैक्सिमिलियंस यूनिवर्सिटी और म्यूनिख के तकनीकी विश्वविद्यालय में जीव विज्ञान का अध्ययन करने के बाद, उन्हें पहले फोकस पर ऑनलाइन डिजिटल मीडिया का पता चला और फिर उन्होंने खरोंच से चिकित्सा पत्रकारिता सीखने का फैसला किया।

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एसिड-बेस बैलेंस में गड़बड़ी स्पष्ट रूप से मधुमेह के विकास के जोखिम को प्रभावित करती है। विशेष रूप से पशु प्रोटीन मधुमेह को बढ़ावा दे सकता है। क्योंकि मीट एंड कंपनी के सेवन से रक्त में पीएच मान कम हो जाता है।

PH मान कितना अधिक होता है यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि व्यक्ति क्या खाता है। नींबू या सिरका जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थ अम्लीय वातावरण को बढ़ावा नहीं देते हैं, बल्कि ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो मानव शरीर में एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं।

पशु प्रोटीन एसिड गठन को बढ़ावा देते हैं

मांस, सॉसेज या मछली के साथ-साथ पनीर और अंडे जैसे पशु प्रोटीन रक्त को विशेष रूप से "खट्टा" बनाते हैं।क्योंकि इनमें सल्फर युक्त कई अमीनो एसिड होते हैं जैसे कि सिस्टीन या मेथियोनीन। ये शरीर में अम्लीय सल्फेट में टूट जाते हैं। इसके अलावा, शराब, चीनी, सफेद आटे के उत्पाद और फास्फोरस युक्त नींबू पानी को भी एसिडिफायर माना जाता है।

प्रयोगशाला परीक्षणों से पता चलता है कि इस तरह से उत्पन्न होने वाला अम्लीय स्तर अग्न्याशय में बीटा कोशिकाओं के कार्य को बाधित करता है। ये हार्मोन इंसुलिन का उत्पादन करते हैं, जो रक्त से शर्करा को शरीर की कोशिकाओं में पहुंचाता है। इसलिए, न केवल चीनी की अत्यधिक खपत, बल्कि पशु प्रोटीन की खपत भी रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकती है।

एसिड के समकक्ष क्षार होते हैं, जो मुख्य रूप से सब्जियों और फलों में पाए जाते हैं। अगर आप इसका बहुत कम खाते हैं, तो आप शरीर में एसिड लोड भी बढ़ा देते हैं।

क्षारीय या अम्लीय?

रॉटरडैम विश्वविद्यालय से जेसिका कीफ्टे-डी जोंग और उनके सहयोगियों ने अब जांच की है कि एसिड-भारी आहार वास्तव में किस हद तक मधुमेह के खतरे को बढ़ाता है। ऐसा करने के लिए, उन्होंने लगभग 190,000 प्रतिभागियों के साथ तीन बड़े अध्ययनों के डेटा का विश्लेषण किया। 20 से अधिक वर्षों की अध्ययन अवधि में आठ प्रतिशत विषयों ने टाइप 2 मधुमेह विकसित किया।

सभी अध्ययनों में, विषयों को अपने आहार के बारे में कई बार सवालों के जवाब देने पड़े। उन्होंने विभिन्न उत्पादों में से क्या और कितना खाया, इसकी एक सूची पर टिक किया। इस जानकारी से, शोधकर्ताओं ने यह अनुमान लगाया कि प्रतिभागियों का एसिड लोड कितना मजबूत था।

30 प्रतिशत अधिक जोखिम

तीनों अध्ययनों में, वैज्ञानिकों ने मधुमेह के जोखिम और एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों की खपत के बीच एक स्पष्ट संबंध पाया। एसिड बनाने वाले उत्पादों की सबसे बड़ी मात्रा का सेवन करने वाले परीक्षण व्यक्तियों के लिए, यह उन लोगों की तुलना में 30 प्रतिशत अधिक था, जिन्होंने कम से कम पशु उत्पादों का सेवन किया था।

महिलाओं का शर्करा चयापचय विशेष रूप से पशु प्रोटीन के प्रति संवेदनशील था। यदि वैज्ञानिकों ने इसे अपने डेटा में शामिल किया, तो महिलाओं के लिए मधुमेह का जोखिम 37 प्रतिशत और पुरुषों के लिए केवल 26 प्रतिशत बढ़ गया। "इससे पता चलता है कि अम्लीय खाद्य पदार्थों की खपत लिंग के आधार पर अलग-अलग प्रभाव डालती है। सेक्स हार्मोन यहां एक भूमिका निभा सकते हैं, ”शोधकर्ता लिखते हैं।

एक व्यापक रोग

जर्मनी में लगभग 70 लाख लोगों को टाइप 2 मधुमेह है - और यह प्रवृत्ति बढ़ रही है। रोग शरीर की कोशिकाओं के तेजी से इंसुलिन प्रतिरोधी बनने के साथ शुरू होता है - उन्हें रक्त से पर्याप्त चीनी को अवशोषित करने के लिए अधिक से अधिक इंसुलिन की आवश्यकता होती है। कुछ बिंदु पर अग्न्याशय प्रतिरोध की भरपाई के लिए पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन नहीं कर सकता है - रक्त शर्करा बढ़ जाता है। यदि अग्न्याशय समाप्त हो जाता है, तो इंसुलिन का उत्पादन भी गिर जाता है, जो रक्त में शर्करा को और बढ़ा देता है।

स्रोत: जेसिका सी। किफ्टे-डी जोंग एट अल।: आहार पर निर्भर एसिड लोड और टाइप 2 मधुमेह: तीन संभावित कोहोर्ट अध्ययनों से प्राप्त परिणाम। मधुमेह (फरवरी 2017)। डीओआई: 10.1007 / s00125-016-4153-7

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