लो-कार्ब: कार्बोहाइड्रेट को बचाना खतरनाक है
क्रिस्टियन फक्स ने हैम्बर्ग में पत्रकारिता और मनोविज्ञान का अध्ययन किया। अनुभवी चिकित्सा संपादक 2001 से सभी बोधगम्य स्वास्थ्य विषयों पर पत्रिका लेख, समाचार और तथ्यात्मक ग्रंथ लिख रहे हैं। नेटडॉक्टर के लिए अपने काम के अलावा, क्रिस्टियन फक्स गद्य में भी सक्रिय है। उनका पहला अपराध उपन्यास 2012 में प्रकाशित हुआ था, और वह अपने स्वयं के अपराध नाटकों को लिखती, डिजाइन और प्रकाशित भी करती हैं।
क्रिस्टियन Fux . की और पोस्ट सभी सामग्री की जाँच चिकित्सा पत्रकारों द्वारा की जाती है।लो-कार्ब डाइट सालों से चर्चा का विषय रही है। बहुत से लोग जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे इसकी कसम खाते हैं। लंबी अवधि में, आसानी से उपलब्ध ऊर्जा के पूर्वगामी आपूर्तिकर्ता खतरनाक साबित हो सकते हैं।
"कम कार्ब आहार वाले लोगों में समय से पहले मौत का खतरा बढ़ जाता है," म्यूनिख में यूरोपीय कार्डियोलॉजी कांग्रेस के हालिया प्रेस कॉन्फ्रेंस में लॉड्ज़ विश्वविद्यालय के प्रो। मासीज बानाच ने चेतावनी दी।
शोधकर्ता और उनके सहयोगियों ने यूएस नेशनल हेल्थ एंड न्यूट्रिशन एग्जामिनेशन सर्वे (NHANES) में लगभग 25,000 प्रतिभागियों के डेटा का विश्लेषण किया, जो 1999 और 2010 के बीच एकत्र किए गए थे।
शोधकर्ताओं ने उन लोगों के लिए मृत्यु के जोखिम की तुलना की, जिन्होंने बहुत कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने वालों के साथ उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले आहार खाए।
कार्बोहाइड्रेट बचतकर्ताओं के लिए मृत्यु का उच्च जोखिम
6.4 साल की औसत अवलोकन अवधि में मरने की संभावना कार्बोहाइड्रेट बचतकर्ताओं के लिए लगभग एक तिहाई (32 प्रतिशत) अधिक थी। उनके हृदय रोग से मरने की संभावना 51 प्रतिशत और स्ट्रोक से मरने की संभावना 50 प्रतिशत अधिक थी। उसके कैंसर से मरने का खतरा भी 35 प्रतिशत बढ़ गया था।
हालांकि, कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का मोटे लोगों (30 से अधिक बीएमआई) पर उतना बुरा प्रभाव नहीं पड़ा जितना सामान्य या थोड़े अधिक वजन वाले लोगों पर था। वास्तव में, कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार इंसुलिन के स्तर को कम रख सकता है। यह वसा जलने को बढ़ावा देता है और मधुमेह रोगियों के शर्करा चयापचय को स्थिर कर सकता है।
संभवतः इन सकारात्मक प्रभावों ने प्रतिभागियों के इस समूह के लिए आहार के नकारात्मक परिणामों को कुछ हद तक पछाड़ दिया। बनच ने पुष्टि की, "कार्बोहाइड्रेट में कम आहार वजन कम करने, रक्तचाप कम करने और ग्लूकोज नियंत्रण में सुधार करने के लिए अल्पावधि में समझ में आता है।" इसके नकारात्मक प्रभावों के कारण लो-कार्ब शायद दीर्घकालिक आहार के लिए उपयुक्त नहीं है।
पर्याप्त फाइबर और विटामिन नहीं?
यह सच है कि कोई विस्तृत आहार प्रोटोकॉल नहीं है जो विषयों के सटीक मेनू के बारे में जानकारी प्रदान कर सके। हालांकि, शोधकर्ताओं के पास विभिन्न सिद्धांत हैं कि क्यों कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है: "फाइबर और फलों का कम सेवन एक भूमिका निभा सकता है," बनच कहते हैं। इसके अलावा, खनिजों, विटामिनों और द्वितीयक फाइटोकेमिकल्स का अलग-अलग सेवन महत्वपूर्ण हो सकता है। उनमें से कई तथाकथित एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं: वे शरीर में आक्रामक चयापचय उत्पादों को हानिरहित प्रदान करते हैं और इस प्रकार हृदय रोगों या कैंसर से बचाते हैं।
एक अन्य कारण पशु प्रोटीन, कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा का अधिक सेवन हो सकता है, जो कम कार्ब आहार के महत्वपूर्ण घटक हैं। ऐसे संकेत हैं कि उनका सेवन कैंसर और धमनीकाठिन्य के विकास को बढ़ावा देता है।
अच्छे और बुरे कार्बोहाइड्रेट?
हालांकि, अध्ययन बिना किसी हिचकिचाहट के कार्बोहाइड्रेट खाने का लाइसेंस प्रदान नहीं करता है। स्वस्थ या अस्वस्थ होना बहुत हद तक कार्बोहाइड्रेट के प्रकार पर निर्भर करता है। जब सफेद आटे के उत्पादों या खाद्य पदार्थों की बात आती है, तो जल्दी से प्रयोग करने योग्य शर्करा जैसे कि मिठाई या चीनी सोडा, एक उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री का भी नकारात्मक प्रभाव हो सकता है।
जो इसके बजाय अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट, यानी अधिक फल, सब्जियां और साबुत अनाज उत्पादों का सेवन करते हैं, उन्हें लाभ होना चाहिए। इनमें विटामिन, खनिज, वनस्पति प्रोटीन और फाइबर होते हैं जिन्हें स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है।
शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि कम से कम बहुत कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार खतरनाक है और इससे बचना चाहिए।
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