प्रतिरक्षा प्रणाली: बहुत अधिक नमक से अधिक सूजन?
क्रिस्टियन फक्स ने हैम्बर्ग में पत्रकारिता और मनोविज्ञान का अध्ययन किया। अनुभवी चिकित्सा संपादक 2001 से सभी बोधगम्य स्वास्थ्य विषयों पर पत्रिका लेख, समाचार और तथ्यात्मक ग्रंथ लिख रहे हैं। नेटडॉक्टर के लिए अपने काम के अलावा, क्रिस्टियन फक्स गद्य में भी सक्रिय है। उनका पहला अपराध उपन्यास 2012 में प्रकाशित हुआ था, और वह अपने स्वयं के अपराध नाटकों को लिखती, डिजाइन और प्रकाशित भी करती हैं।
क्रिस्टियन Fux . की और पोस्ट सभी सामग्री की जाँच चिकित्सा पत्रकारों द्वारा की जाती है।जीवित रहने के लिए नमक आवश्यक है। इसलिए, शरीर ने बहुत अधिक कीमती पदार्थ का उत्सर्जन न करने के लिए सरल तंत्र विकसित किया है। लेकिन इस बात के और भी प्रमाण हैं कि इसका अत्यधिक सेवन अस्वस्थ है: यह न केवल रक्तचाप बढ़ाता है, बल्कि प्रतिरक्षा कोशिकाओं के कार्य को भी प्रभावित करता है।
इसका कारण पहले से ही रक्त में सोडियम की न्यूनतम मात्रा में वृद्धि हो सकती है, जो उच्च नमक की खपत का कारण बनता है। क्योंकि टेबल सॉल्ट में सोडियम और क्लोराइड होते हैं, जो खून के पानी वाले वातावरण में घुल जाते हैं।
सोडियम तब कुछ प्रतिरक्षा कोशिकाओं में प्रवेश कर सकता है जो लगातार रक्त में गश्त कर रहे हैं - तथाकथित मोनोसाइट्स। वे मैक्रोफेज की अग्रदूत कोशिकाएं हैं, जिनका काम रोगजनकों, प्रदूषकों और मृत शरीर की कोशिकाओं को निगलना और पचाना है।
सोडियम सेल पावर प्लांट को धीमा कर देता है
मोनोसाइट्स में, हालांकि, सोडियम आयन माइटोकॉन्ड्रिया के काम को धीमा कर देते हैं। वे लगभग सभी शरीर कोशिकाओं के ऊर्जा आपूर्तिकर्ता हैं। विशेष रूप से बड़ी संख्या में लोग बैठते हैं जहां बहुत अधिक ऊर्जा का उपयोग किया जाता है: मांसपेशियों, तंत्रिका, संवेदी और अंडा कोशिकाओं में।
सोडियम के प्रभाव में, तथाकथित ऑर्गेनेल का चयापचय धीमा हो जाता है: "श्वसन श्रृंखला परेशान है," नेटडॉक्टर के साथ एक साक्षात्कार में मैक्स डेलब्रुक सेंटर फॉर मॉलिक्यूलर मेडिसिन (एमडीसी) के प्रो। डोमिनिक मुलर बताते हैं। कोशिकाएं तब कम एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) का उत्पादन करती हैं। यह वह ईंधन है जिसकी कोशिकाओं को आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए, जो अन्य चीजों के अलावा, चयापचय को नियंत्रित करता है।
वैज्ञानिकों ने सबसे पहले प्रयोगशाला में पता लगाया कि सोडियम के प्रभाव में सेल पावर प्लांट की शक्ति कम हो जाती है। नमक के सेवन में वृद्धि के साथ, माइटोकॉन्ड्रिया का एटीपी उत्पादन घंटों के भीतर कम हो गया। साथ ही, उनकी ऑक्सीजन की खपत में कमी आई - एक और संकेत है कि सेल पावर प्लांट बेहतर तरीके से काम नहीं कर रहे हैं।
सक्रिय फागोसाइट्स भड़काऊ प्रक्रियाओं को तेज कर सकता है
शोधकर्ताओं ने क्या देखा: ऊर्जा की कमी के कारण, मोनोसाइट्स सामान्य से अलग तरह से परिपक्व होते हैं। लेकिन धीमा होने के बजाय, जैसा कि कम ऊर्जा संतुलन के कारण अपेक्षित हो सकता है, उनसे विकसित प्रतिरक्षा कोशिकाएं अधिक आक्रामक हो गई हैं: "फागोसाइट्स जिसका काम शरीर में रोगजनकों का पता लगाना और उन्हें खत्म करना है, कुछ रोगजनकों से बेहतर तरीके से लड़ने में सक्षम थे," मुलर बताते हैं।
सोडियम संतुलन: मामूली उतार-चढ़ाव, गंभीर प्रभाव
लैब के बाहर भी इसकी पुष्टि हुई है। स्वयंसेवकों के साथ प्रयोगों में, उदाहरण के लिए, अपने सामान्य आहार के अलावा छह ग्राम नमक खाया या एक पिज्जा खाया जिसमें दस ग्राम नमक था, शोधकर्ता उसी प्रभाव का निरीक्षण करने में सक्षम थे।
माइटोकॉन्ड्रियल फ़ंक्शन जल्दी ठीक हो जाता है
प्रयोगों में, यह प्रभाव केवल कुछ घंटों तक चला। "यह एक अच्छी बात है। क्योंकि अगर लंबे समय तक चलने वाला व्यवधान होता, तो किसी को यह चिंता करनी पड़ती कि लंबी अवधि में कोशिकाओं को केवल एक सीमित सीमा तक ही ऊर्जा की आपूर्ति की जाएगी, ”मुलर कहते हैं। माइटोकॉन्ड्रियल गतिविधि फिर से ठीक हो जाती है।
"हम हैरान थे कि सोडियम संतुलन में छोटे उतार-चढ़ाव का भी इतना गंभीर प्रभाव पड़ता है," मुलर की रिपोर्ट। ये विचलन हैं जो चिकित्सा परीक्षाओं में पूरी तरह से अगोचर होंगे।
जैविक लाभों की तलाश में
वैज्ञानिक अभी तक इस घटना के कारणों का पता नहीं लगा पाए हैं। लेकिन पहले के एक प्रयोग से पता चलता है कि सोडियम और प्रतिरक्षा प्रणाली के बीच बातचीत का जैविक लाभ हो सकता है।
जो लोग एक पैर की त्वचा के जीवाणु से सूजन वाले क्षेत्र से पीड़ित थे, उनमें सूजन के फोकस के आसपास सोडियम की मात्रा बहुत बढ़ गई थी। "लेकिन दूसरे पैर पर उसी जगह पर ऐसा नहीं था," मुलर की रिपोर्ट। शरीर स्पष्ट रूप से लक्षित और चयनात्मक तरीके से सोडियम की मात्रा को नियंत्रित कर सकता है।
"यह एक महत्वपूर्ण नियामक तंत्र हो सकता है," मुलर ने कहा। यह कल्पना की जा सकती है कि सोडियम की सांद्रता शरीर में एक सूक्ष्म वातावरण बनाती है जिसमें बैक्टीरिया का बेहतर मुकाबला किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, उच्च सोडियम सांद्रता जीनोम में कुछ स्विच को फ्लिप कर सकती है। इस तरह, विशेष जीन को सक्रिय किया जा सकता है जो लंबे समय तक प्रतिरक्षा कोशिकाओं को अपग्रेड करते हैं।
मजबूत रक्षा के नुकसान
अधिक सक्रिय प्रतिरक्षा कोशिकाएं - जो पहली बार में सकारात्मक लगती हैं। लेकिन बहुत मजबूत प्रतिरक्षा गतिविधि के भी अपने नुकसान हैं।उदाहरण के लिए, यह पुरानी सूजन प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है, जो अन्य बातों के अलावा हृदय रोगों के विकास को बढ़ावा देता है। उस स्थिति में, नमकीन भोजन से माइटोकॉन्ड्रियल फ़ंक्शन के अल्पकालिक व्यवधान के संभावित दीर्घकालिक नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।
"और मैक्रोफेज केवल प्रतिरक्षा कोशिकाएं नहीं हैं जो नमक के प्रति संवेदनशील हैं," मुलर की रिपोर्ट। 2013 के एक प्रयोग से पता चला है कि कुछ टी कोशिकाएं जो ऑटोइम्यून बीमारियों के विकास में भूमिका निभाती हैं, वे भी नमक से सक्रिय होती हैं। यह कल्पना की जा सकती है कि उच्च नमक वाला आहार गठिया या मल्टीपल स्केलेरोसिस का भी पक्ष लेगा।
एक दिन में कई नमक खाने से क्या होता है?
तो क्या होता है जब लोग दिन में कई बार उच्च नमकीन भोजन करते हैं? मुलर बताते हैं कि मानव इतिहास के शुरुआती दिनों में नमक की आपूर्ति कम थी। "विकास ने हमारे शरीर को इतना नमकीन भोजन खाने के लिए तैयार नहीं किया है," मुलर ने कहा। हालांकि, उनका मानना है कि एक व्यक्ति द्वारा सहन किए जाने वाले नमक की मात्रा, आनुवंशिक या जीवन शैली से संबंधित, बहुत भिन्न हो सकती है। जापान, उदाहरण के लिए, जहां लोग विशेष रूप से नमकीन भोजन खाते हैं, वह देश (शहर-राज्य हांगकांग के बाद) दुनिया में सबसे अधिक जीवन प्रत्याशा वाला देश है।
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